Enogastronomia in Puglia

Anche la Puglia è terra di buona cucina, sia quella di terra sia quella di mare. Punto d’incontro fra la cultura orientale e quella occidentale, la cucina pugliese ha, nel tempo, costruito una sua precisa identità, che la rende tipica e diversa da quella delle regioni vicine.

Alcuni prodotti sono in diretta correlazione con il principe pugliese, l’olio di oliva, altri non lo sono o lo sono meno. La tradizione ci ricorda in particolare le orecchiette e i cavatelli, le cime di rapa ed i broccoli, la cicoria e i cardi, i taralli, la burrata e la ricotta marzotica, le fave, i ceci e le cicerchie, i peperoni e le melanzane, la carne di cavallo, le cozze e i crostacei, le zeppole e le cartellate, il pane di Altamura. Se ne ricavano abbinamenti famosi, come la zuppa di pesce, i cavatelli con le cozze, le orecchiette col ragù di cavallo o con le cime di rapa, le patate riso e cozze.

La Puglia è terra di ciliegie, di mandorle, di clementine e di uva, da cui si ricavano vini robusti ma non aggressivi, a cominciare dal rosso “Primitivo” o l’Aleatico. Pugliese è anche il melone bianco che, quando è alla giusta maturazione, ha una dolcezza straordinaria. Le nostre strutture sono state selezionate anche sulla base degli odori e dei sapori. Nei nostri agriturismi, cibo e vini sono squisitamente genuini e dai sapori sempre veraci, e le colazioni sono preparate con prodotti freschi che hanno il profumo ed il sapore del vero "fatto in casa".

La Puglia, come la Sicilia, è terra di oli e di vini.
  
In Puglia ci sono 80.000 ettari di vigneto, per una produzione di 7 milioni di ettolitri: Sangiovese, Primitivo, Negramaro, Bianco di Locorotondo e Verdeca sono i vitigni più noti.  
In Puglia sono 400.000 gli ettari destinati all’ulivo per una produzione di 150.000 tonnellate: Coratina, Ogliarola, Perenzana, e Cellina le qualità più note.  
         
La nostra proposta comprende una selezione di strutture ricettive accuratamente selezionate, spesso con propria cantina e un frantoio di riferimento. Inoltre abbiamo selezionato altri siti (rinomati o meno, piccoli o grandi produttori) per degustazioni veramente uniche.
          
Lasciati guidare da Italia Solaris.

Esempio di itinerario enogastronomico in Puglia:
7 giorni fra cultura ed enogastronomia

Criteri:
7 giorni
Da Trani a Santa Maria di Leuca
Arrivo e partenza dagli aeroporti di Bari e Brindisi
Trasporto: auto o moto
     
Nota bene: ovviamente si possono realizzare personalizzazioni della proposta, limitandosi ad una specifica area della Puglia, oppure riducendo il numero di giorni o di strutture.
 
Giorno 1: Arrivo al B&B Bari Aeroporto. Visita di Bari. Cena in un ristorante tipico di Bari o in una trattoria di Bari vecchia.
  
Giorno 2: Visita di Trani e Castel del Monte. Degustazione olio e light lunch presso Galantino a Bisceglie. Degustazione vino presso cantine Rivera o cantine Torre Vento. Cena tipica in una trattoria di Ruvo di Puglia (selezionata da Italia Solaris).
  
Giorno 3: Trasferimento in Valle d’Itria (Masseria Alberobello, Masseria Ostuni, Relais Trulli di Fasano, Resort Locorotondo). Visita di Alberobello e delle grotte di Castellana. Degustazione olio e visita frantoio ipogeo presso Brancati a Ostuni. Cena in trattoria ad Ostuni (selezionata da Italia Solaris).
 
Giorno 4: Visita zoo safari e Torre Guaceto. Degustazione vini presso cantine Colucci o presso consorzio Primitivo di Manduria, con possibilità di abbinamento con una degustazione di formaggi. Eventuale visita (anche con guida) ai Sassi di Matera. Cena con degustazione presso la struttura.
    
Giorno 5: Trasferimento presso la Masseria mare e vino. Degustazione vini di propria produzione. Escursione a Porto Selvaggio e Gallipoli Vecchia. Cena a tema presso la struttura.
      
Giorno 6: Trasferimento presso Otranto (Country Hotel Otranto o Masseria de Charme Otranto). Degustazione vini presso la struttura.  Degustazione olio presso il frantoio ipogeo Negro Valiani. Visita di Otranto e delle grotte Zinzulusa. Cena a tema presso la struttura o, in alternativa, presso la trattoria il Diavolicchio.
 
Giorno 7: Trasferimento presso Lecce (Agriturismo Brindisi-Lecce o Relais Lecce e mare). Degustazione vini presso la struttura. Visita (anche guidata) di Lecce, capitale del barocco pugliese. Visita agli artigiani che lavorano la carta pesta. Cena a tema, con degustazione, presso il ristorante della struttura oppure in un ristorante selezionato da Italia Solaris.
   
Giorno 8: Trasferimento in aeroporto.